Mary Berry(Immagine: Georgia Glynn-Smith)
L'ultimo libro di cucina di Mary Berry mostra che non è necessario essere un genio in cucina per realizzare prelibatezze fantastiche e di alta qualità.
Il veterano della TV vuole dimostrare che cucinare può essere facile e non dovrebbe mai essere un lavoro ingrato.
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Preparare un piatto da zero non deve richiedere molto tempo e niente batte la buona cucina casalinga per sapore o valore nutritivo, dice.
Qui la cuoca preferita della TV condivide alcuni dei suoi migliori dolci che puoi preparare in soli 10 minuti.
Pesche al forno con Marsala e mandorle
Pesche al forno con Marsala e mandorle (Immagine: Georgia Glynn-Smith)
Veloce e delizioso, si adatta a qualsiasi occasione: un pasto in famiglia o una cena.
I dolci succhi di pesca si mescolano al Marsala, mentre le mandorle e gli amaretti aggiungono croccantezza e sapore. Questa ricetta andrebbe bene anche con albicocche, prugne o nettarine.
Serve 6
Tempo di preparazione: 10 minuti
tempo di cucinare : 20 minuti
6 pesche mature ma sode, dimezzate
6 cucchiai di Marsala
50g (2oz) amaretti biscuits
3 cucchiai di zucchero demerara
25 g di burro, più extra per ungere
25 g di mandorle a lamelle
Preriscaldare la propria a 200°C/180°C Ventola/Gas 6 e ungere una pirofila poco profonda.
Disponete le pesche a metà, con il taglio rivolto verso l'alto, nel piatto preparato e versateci sopra 4 cucchiai di Marsala.
Mettere gli amaretti in una busta da freezer e schiacciare con un mattarello in finissime briciole.
Misurare lo zucchero e il burro in una piccola ciotola e aggiungere i biscotti sbriciolati, quindi strofinare insieme con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbriciolato.
Spalmare il composto sulle pesche, facendo in modo che ogni metà di pesca sia ricoperta con il topping, e cospargere con le mandorle a lamelle.
Infornate per circa 15 minuti, poi togliete dal forno e versateci sopra i restanti 2 cucchiai di Marsala.
Rimettete in forno a cuocere per altri 5 minuti o fino a quando saranno morbide e dorate.
Servire caldo con la panna.
Zuppa al Limoncello
Zuppa al Limoncello (Immagine: Georgia Glynn-Smith)
Un dolce così veloce, questo è un nuovo preferito!
Servire la zuppa inglese in un piatto fondo e largo in modo che gli strati siano uniformi e ogni cucchiaio abbia una miscela di tutti i sapori.
Usa un piatto di vetro, se puoi, in modo che tutti possano vedere gli strati.
Serve 6
Tempo di preparazione: 15 minuti, più il raffreddamento
300 g di lamponi freschi
6 piccole spugne
4 cucchiai di cagliata al limone
10tbsp limoncello
150 g di marscapone intero
1 x 300 ml di crema pasticcera alla vaniglia fresca
Scorza finemente grattugiata di 1/2 limone grande
Avrai bisogno di una zuppiera da 1,4 litri (2 1/2 pinta) (preferibilmente di vetro).
Disponete i lamponi sul fondo del piatto.
Tagliare i pan di spagna a metà orizzontalmente, spalmare una metà generosamente con la crema al limone e poi richiudere le metà insieme.
Tagliare ogni sandwich a metà nel senso della lunghezza per dare due dita.
Disponete i panini lungo il bordo e al centro del piatto,
coprendo i lamponi, con i lati tagliati rivolti verso l'esterno, in modo da poterli vedere attraverso il vetro.
Cospargete con il limoncello, bagnando bene i pan di spagna.
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Misurare il marscapone in una ciotola capiente.
Mescolate delicatamente con le fruste elettriche fino a quando non si ammorbidisce, quindi aggiungete con cura la crema, poco alla volta, fino a quando non sarà completamente incorporata e il composto sarà liscio. Versate la crema sui pan di spagna e livellate la superficie.
Cospargere sopra la scorza di limone.
Raffreddare fino al momento necessario e togliere dal frigo 10 minuti prima di servire per riportare a temperatura ambiente.
Piccoli Tiramisu
Piccoli Tiramisù (Immagine: Georgia Glynn-Smith)
Un classico dolce italiano, questo è ancora uno dei miei preferiti.
Ho preparato budini individuali qui (piccolo significa 'piccolo' in italiano), poiché si fissano più rapidamente, ma puoi farlo in un grande piatto da 1,2 litri, se preferisci.
Serve 4-6
Tempo di preparazione: 20 minuti, più il raffreddamento
250 g di mascarpone intero
300 ml di panna doppia
2 cucchiaini di estratto di vaniglia 4 cucchiai di zucchero a velo, setacciato
125 ml (4fl oz) di caffè forte, raffreddato
6 cucchiai di brandy 12 savoiardi
50 g di cioccolato fondente, grattugiato grossolanamente
Avrai bisogno di 4-6 bicchieri piccoli.
Misurare il mascarpone e circa 50 ml (2fl oz) della crema in una ciotola capiente, sbattendo fino a che liscio.
Aggiungere lentamente la panna rimanente e frullare ancora a neve morbida, facendo attenzione a non mescolare troppo o risulterà troppo densa.
Incorporare l'estratto di vaniglia e lo zucchero a velo.
Nel frattempo, in una ciotola a parte, unire il caffè e il brandy.
Rompi sei savoiardi a metà e immergili nella miscela di caffè e brandy. Disporre i savoiardi ammollati alla base dei bicchieri.
Adagiate sopra metà del composto di panna e metà del cioccolato grattugiato.
Rompete i restanti savoiardi e bagnateli con il caffè e il brandy.
Adagiatela sullo strato di crema, quindi versateci sopra la restante crema, livellando bene.
Lasciare raffreddare per qualche ora, se possibile, quindi cospargere con il cioccolato rimasto prima di servire a temperatura ambiente.
Panini alle albicocche con glassa al limone
Panini alle albicocche con glassa al limone (Immagine: Georgia Glynn-Smith)
I bambini li apprezzeranno e si divertiranno a glassarli.
Non sono fantasiosi: solo una bella spugna leggera, fatta con un po' di albicocca secca e condita con una glassa al limone.
Per 12 panini
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cucinare: 15-18 minuti, più raffreddamento
Per la spugna:
100 g di zucchero semolato
100 g di crema da forno, direttamente dal frigorifero
100 g di farina autolievitante
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 uova
50 g di albicocche secche pronte, tritate grossolanamente
Per la glassa:
75 g di zucchero a velo, setacciato
1/2 cucchiaio di succo di limone fresco
Avrai bisogno di uno stampo per ciambelle a 12 fori.
Preriscaldare il forno a 190°C/160 ventilato/gas 4 e foderare lo stampo con pirottini di fata
Versare lo zucchero, la crema da forno, la farina e il lievito in una ciotola capiente, aggiungere le uova e le albicocche tritate e sbattere con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dividere uniformemente tra i pirottini di carta - lasciando circa 1 cucchiaio colmo per torta - e cuocere per circa 15-18 minuti, fino a quando saranno ben lievitati e leggermente dorati.
Lasciar raffreddare su una gratella finché non sarà freddo.
Nel frattempo mescolate in una ciotola lo zucchero a velo e il succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo. Una volta che i panini sono freddi, usando un cucchiaino versa la glassa sui panini in uno schema casuale.
Teglia al cioccolato bianco e nocciole
Teglia Al Cioccolato Bianco e Nocciole (Immagine: Georgia Glynn-Smith)
Cioccolato e noci sono sempre andati d'accordo e qui si combinano magnificamente: le nocciole creano un delizioso croccante che compensa la consistenza cremosa della torta.
La ricetta funziona bene anche con mandorle tritate al posto delle nocciole.
Per 24 pezzi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cucinare: 30-35 minuti, più raffreddamento
Per la spugna:
150 g di crema da forno, più extra per ungere
250 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito per dolci
4 uova grandi
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3 cucchiai di latte
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
150 g di farina autolievitante
100 g di cioccolato bianco, tagliato a pezzi
25 g di nocciole tostate tritate
Per la glassa:
75 g di cioccolato bianco
100 g di burro, ammorbidito
150 g di zucchero a velo, setacciato
25 g di nocciole tostate tritate
Avrai bisogno di una teglia da 23 x 30 cm (9 x 12 pollici).
Preriscaldare il forno a 180C/160C/Gas, quindi ungere la teglia e rivestire con carta da forno.
Misurare la crema da forno, lo zucchero semolato e il lievito in una ciotola capiente e aggiungere le uova, il latte, l'estratto di vaniglia e la farina.
Sbattere con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi incorporare il cioccolato e le nocciole.
Versate nella tortiera e livellate la superficie.
Cuocere in forno per circa 30-25 minuti fino a quando saranno ben lievitati e leggermente dorati.
Lasciar raffreddare nello stampo su una gratella e poi togliere dallo stampo.
Per preparare la glassa mentre la torta si raffredda, sciogliere prima il cioccolato in una ciotola posta sopra una pentola di acqua bollente.
Sbattere il burro e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi incorporare il cioccolato fuso.
Stendere sulla torta raffreddata e cospargere con le nocciole.
Tagliare in 24 pezzi per servire.
Estratto da Mary Berry's Quick Cooking di Mary Berry (BBC Books, £ 22)
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