I congelatori per pane all'aglio inizieranno ad apparire in più negozi
Ogni giorno il pane viene appena sfornato nei negozi di alimentari M&S in tutto il paese e ogni giorno molto di quel pane viene risparmiato.
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Ma piuttosto che vedere bastoncini e bocce francesi finire invenduti dopo che le porte sono state chiuse ai clienti, M&S ha escogitato un nuovo piano: trasformarlo invece in pane all'aglio congelato.
Partendo da sole otto sedi, il personale prendeva il pane invenduto, lo riempiva di burro all'aglio e lo preparava per il congelatore.
I prodotti reinventati di pane all'aglio vengono quindi venduti congelati con una durata di conservazione estesa di 30 giorni - al prezzo di £ 1 per una baguette all'aglio o £ 1,80 per una confezione doppia e £ 2 per la boule all'aglio.
E le cose sono andate così bene con i clienti, il personale e il management M&S ha deciso di implementare il suo piano di conservazione del pane in tutti i 200 negozi.
M&S ha lanciato una guerra allo spreco alimentare (Immagine: PA)
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Il direttore della tecnologia di M&S Food, Paul Willgoss, ha dichiarato: I nostri clienti amano la freschezza e la qualità dei nostri prodotti da forno in negozio, ma la loro breve durata significa che può essere un'area difficile per gli sprechi.
'Mentre abbiamo fatto grandi progressi nel prevedere meglio la domanda quotidiana di prodotti da forno e accelerare la nostra ridistribuzione di beneficenza, abbiamo cercato di innovare i nostri processi per assicurarci di prevenire continuamente gli sprechi.
'Trasformando le pagnotte rimanenti in pane all'aglio congelato, non stiamo solo creando nuovi deliziosi prodotti per i pasti in famiglia, ma stiamo anche contribuendo a Spark Change insieme ai nostri clienti per ridurre significativamente gli sprechi'.
Le donazioni di cibo sono più che raddoppiate in 2 anni (Immagine: AFP)
Oltre a congelare e riutilizzare il pane per venderlo, M&S si è impegnata a donare più prodotti invenduti a chi ne ha bisogno.
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Durante la crisi del Covid-19, M&S ha accelerato i suoi piani con una nuova app, rendendo ancora più facile per i negozi donare il cibo in eccedenza.
La nuova app ha aiutato M&S a raddoppiare i tassi di ridistribuzione in alcuni negozi e ad aumentare le donazioni di cibo complessivamente del 160% dal 2018.
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La catena ha anche tagliato i prezzi alla fine della giornata in modo più aggressivo, vedendo circa il 75% dei prodotti che raggiungono la fine della loro durata di conservazione ora venduti.
E se tutto ciò fallisce, M&S utilizza qualsiasi cibo che non viene venduto o dato a chi ne ha bisogno per creare energia per alimentare case e aziende attraverso la digestione anaerobica piuttosto che vederlo finire in un bidone.
